Materie prime selezionate, descrivono la passione per la ricerca delle eccellenze gastronomiche

ORA RALLENTA

Ora Rallenta

divisore ristorante piccolo teatro

Conversa con calma e godi della storia di queste volte.

Ricette preparate al momento hanno bisogno di tempo e attenzione per arrivare in scena nelle vesti migliori.

Solo piatti unici, compongono un menù sempre differente, capace di far scoprire il gusto della semplicità.

Materie prime selezionate, descrivono la passione per la ricerca delle eccellenze gastronomiche.

Uno spettacolo tra le stagioni, lungo l'intero stivale, al fianco dello Chef Maurizio Coccia.

Maurizio Coccia

CONCEPT

Concept

divisore ristorante piccolo teatro

Al fine di non utilizzare prodotti surgelati, i piatti presenti nel menù seguono la stagionalità delle materie prime. Questo vuol dire che, terminate le scorte in cucina, il piatto viene sostituito nel menù alla carta e nei tour.

Lasciati Ispirare dalle Foto dei Nostri Piatti presenti sul nostro Profilo IG

INFO

Informazioni Utili

divisore ristorante piccolo teatro

Negli alimenti e nelle bevande preparate e somministrate in questo ristorante, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Chiedi pure al personale di sala.


Tutti i prezzi sono in Euro (€). Il Coperto ha un costo di 2,50€

Menu

IL TOUR TIPICO - 35€

FRITTINO MISTO

Mix di 4 olive all'ascolana, 2 cremini e 2 verdure di stagione pastellate e fritti di nostra produzione.

FANTASIA DI ARDESIA

Salumi del territorio: Prosciutto Dolcegrotta Funari, ciauscolo abbazia, carciofo arrostito e cipollina sott’olio di Agnoni , lonzello, salame sibilla dell’A z Corona , pecorino dei Sibillini dell’A z.Dedoni, picone di nostra produzione.

PAPPARDELLE DELLA TRADIZIONE

Pappardelle all’uovo nostra produzione in salsa rossa con manzo di scottona marchigiana e suino di cinta sense bio.

CONIGLIO IN PORCHETTA

Coniglio ripieno con salsiccia di suino di cinta senese bio, petto di pollo, pistacchi, carote.

  1. Il menù non è divisibile;
  2. Non si effettua alcuna variazione al percorso, né ai piatti che lo compongono;
  3. è possibile aggiungere i piatti presenti nel menù alla carta;
  4. In presenza di 4 o più commensali, è consigliato prenderlo da tutta la tavolata.

Menu

IL TOUR VEGANO - 40€

LENTICCHIA DELLA TRADIZIONE

Lenticchie della tradizione, piatto iconico della cucina legata al territorio, lenticchia di Norcia, con olio extravergine di oliva, sedano, carote e cipolla e pomodori pelati.

VELLUTATA & POLVERE

Vellulata di porri con polvere di liquirizia calabra.

GNOCCHI DELIZIA VERDE

Gnocchi di patate di nostra produzione con pesto di zucchine bio, mandorle, pomodori secchi sott’olio e coriandoli di peperoni cruschi.

STECCO DI FALAFEL

Mini stecco di falafel con panatura croccante al corn flakes con tris di salse al guanciale, carote e senape.

  1. Il menù non è divisibile;
  2. Non si effettua alcuna variazione al percorso, né ai piatti che lo compongono;
  3. è possibile aggiungere i piatti presenti nel menù alla carta.

Menu

ANTIPASTI

TRILOGY DI TARTARE AI PESTI D'ITALIA

Tris di tartare di scottona ,con pesto alla genovese, alla romana e al pesto trapanese.

12€
FANTASIA DI ARDESIA

Salumi del territorio: Prosciutto Dolcegrotta Funari, ciauscolo abbazia , carciofo arrostito e cipollina sott’olio di Agnoni , lonzello, salame sibilla dell’Az Corona , pecorino dei Sibillini dell’Az .Dedoni, ricottina fresca vaccina e picone di nostra produzione.

13€
L'OLIVA FRITTA

La classica ed inimitabile oliva fritta all'ascolana di nostra produzione artigianale (10pz).

9€
CORATELLA MARCHIGIANA

Piatto della tradizione marchigiana a base do corata di agnello della marca, con erbette profumate, olive di tenera ascolana e uova da agricoltura biologica.

8€
ABBRACCIO CROCCANTE DI ASPARAGI

Asparagi cotti a bassa temperatura, avvolti con bacon e pasta kataifi croccante, su cremoso di zafferano Aquilano e parmigiano reggiano 30 mesi.

7€
LENTICCHIA DELLA TRADIZIONE

Lenticchie della tradizione, piatto iconico della cucina legata al territorio, lenticchia di Norcia, con olio extravergine di oliva, sedano, carote, cipolla e pomodori pelati.

PRIMI PIATTI

COME TRADIZIONE VUOLE - il più scelto

Pappardelle all’uovo di nostra produzione in salsa rossa della tradizione contadina con bue nero castrato, suino di cinta senese bio e pecorino dei monti Sibillini.

13€
DOLCE AMATRICE

Passata di pomodoro, guanciale amatriciano, peco rino dell’Az . Agricola Dedoni® ed il nostro ingrediente segreto, condiscono lo spaghettone Regina dei Sibillini®.

13€
RISOTO CARCIOFI E CRYSPY BACON

Riso carnaroli della tenuta San Massimo, con crema di carciofi nostrani , bacon croccante e julienne di carciofo in tempura.

14€
PASTA AL POMODORO, ALL'OLIO DI OLIVA O AL BURRO
9€
GNOCCHI DELIZIA V ERDE

Gnocchi di patate di nostra produzione con pesto di zucchine bio, mandorle, pomodori secchi sott’olio e coriandoli di peperoni cruschi.

12€
ASPETTANDO L'ESTATE

Linguina del pastificio Regina dei Sibillini ® con datterino giallo, curcuma,burrata di bufala e Parmigiano Reggiano ® 36 mesi al basilico.

13€

SECONDI PIATTI

FRITTO MISTO ASCOLANO

Cotoletta di agnello della Marca, olive ripiene di nostra produzione artigianale, crema fritta e verdure di stagione pastellate.

16€
STECCO DI FALAFEL

Mini stecco di falafel con panatura croccante al corn flakes con tris di salse al guacamole, crema di piselli e senape.

10€
CONIGLIO IN PORCHETTA

Coniglio ripieno con salsiccia di suino di cinta senese bio, petto di pollo, pistacchi, carote.

16€
VITELLINA AGLI ASPARAGI NOVELLI

Sottofesa di vitellina da latte arrostita con asparagi novelli saltati in padella con burro chiarificato.

16€
OMBRE E SAPORI

Costine di suino di cinta senese bio marinate e cotte a bassa temperatura per 18 ore con polvere di liquirizia calabra e arrostita ai ferri.

15€

CARNE ALLA GRIGLIA

TOMAHAWK DI ANGUS IRLANDA

Costata con osso, dalla cerne ricca di ferro, zinco, vitamina B e grassi acidi essenziali succosa, morbida e magra, frollata 25 gg (circa 1,2kg).

58€
PICANHA DI BLACK ANGUS AUSTRALIA

Punta di sottofesa con elevato strato di grasso che la rende saporita e tenera. Cottura violenta allo spiedo. Servita esclusivamente al sangue (min.400gr. circa).

38€
LOMBATA DI PEZZATA ROSSA MAREZZATA - il più scelto

Taglio di carne succulento e tenero, caratterizzato da una marmorizzazione perfetta, un'esperienza gastronomica indimenticabile (800gr. min.).

6€/hg
TAGLIATA SELEZIONE PICCOLO TEATRO

Controfiletto caratterizzato da una buona marezzatura e gusto intenso. Carne estremamente morbida e succosa, servita con nido di verdure, rosmarino e pepe rosa in grani (min. 300gr. circa).

24€
LOMBATA DI BUE NERO CASTRATO

Bovino maschio di più di 4 anni di età, una marezzatura media con un gusto deciso e una morbidezza unica (800gr. min.)

7€/hg
T-BONE DI RUBIA CARRIGAS

T-bone Galiziana selezione Asador reserve di Crownbeef, caratteristica per la sua in infiltrazione di grasso, sapore incredibilmente nocciolato, succosa e morbida( min.800 gr.).

7€/hg

CONTORNI

INSALATA MISTA

Insalata mista di lattuga con rucola, radicchio rosso, carote e finocchio.

5€
PATATE ARROSTITE

Patate con la buccia del nostro orto, arrostite al forno con olio extravergine di oliva, rosmarino, aglio in camicia e sale.

5€
CICORIA SPADELLATA

Cicoria invernale a costa larga varietà catalogna del nostro orto, lessata e ripassata in padella con aglio in camicia, olio extravergine di oliva e peperoncino.

5€
CARCIOFI ALLA ROMANA

Carciofi cotti con olio extravergine di oliva, menta, aglio, prezzemolo e pane grattugiato.

5€

BEVANDE

Acqua Panna®
3€
Acqua San Pellegrino®
Coca Cola® e Coca Cola Zero®
3,5
Aranciata Paoletti®
3,5
Gassosa Paoletti®
3,5
Birra Ichnusa® - Cruda Vol. 5%
5€
Campari® Spritz
6€
Aperol® Spritz
6€
Gin Tonic
6€

DOLCI E AMARI

Dolci e Amari

divisore ristorante piccolo teatro

"Percorsi lune e infiniti deserti al fine di rincontrarti. Amare le acque che bevvi dolci i pendii da cui scesi. Né fame né sonno mi furono compagni, ma abbondanti sapori dalle vie più remote."

Ilario Rosati

Menu

LA CARTA DEI DOLCI

CHEESECAKE BIO E GLUTEN/VEGAN FREE

Cheesecake vegana con ingredienti bio e gluten free:


•a l c i o cco l a to


• al caramello salato


• al pistacchio


• allo zabaione .

7€
VOGLIA D'ESTATE

Bicchierino monoporzione di fresca crema c h a n t i lly a l s e n to re d i arancia , gelèe alle fragole e spugna al lime.

6€
CROCCANTE TENTAZIONE

Tartelette di frolla al cacao, soffice namelaka di caramello salato, croccante di anacardi e polvere d’oro brillante

6€
PROFITEROLES CIOCCOLATO E PANNA

Due bignè ripiene di mousse al latte vanigliato e ricoperti di mousse al cioccolato fondente.

6€
FRAGOLE FRESCHE

Coppa di fragole fresche a seconda della disponibilità a sceltra tra:


• fragole zucchero e limone


• fragole con panna


• fragole panna e cioccolato

5€

CAFFÈ & Co.

CAFFÈ
1,50
CAFFÈ CORRETTO
2€
ORZO - GINSENG
1,5
DECAFFEINATO
1,80
CAPPUCCINO
2€

BEPI TOSOLINI

GRAPPA AGRICOLA BIANCA
4€
GRAPPA I LEGNI BARRICATA
4€
ACQUA VITE D'UVA MOST
4€
ACQUA VITE BARRIQUE CILIEGIO
4€
ACQUA VITE EX AMARONE
4€
ACQUA VITE EX BAROLO
4€
ACQUA VITE EX BRUNELLO
4€
AMARO
4€
LIQUORE AL CAFFÈ
4€
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA
4€
GRAPPA SMOKED
5€

AMARI E LIQUORI

AMARO DEL CAPO

4€
ANISETTA MELETTI
4€
SAMBUCA
4€
VINO COTTO
4€
JÄGERMEISTER
4€
MONTENEGRO
4€
FERNET BRANCA
4€
BRANCA MENTA
4€

SANTO SPIRITO

GENZIANA DEI FRATI
4€
RATAFIA
4€
LIQUORIZIA
4€
MISTRA'
4€
AURANTIUM (arancia)
4€
LEMONCELLO
4€

COGNAC

REMY MARTIN X.O.
14€

RUM

ZACAPA SOLERA 23 - ETICHETTA NERA
8€
HECHICERA DE COLOMBIA - SOLERA 21 RESERVA FAMILAR
6€

WHISKEY

WILD TURKEY KENTUCKY STRAIGHT BOURBON
5€

A COSA STAI

Pensando

divisore ristorante piccolo teatro

Ricordi quando all'inizio della pagina del menù ti ho consigliato di rallentare? Da lì in poi la percezione dei tuoi sensi si è fatta più acuta, per goderti meglio e più intensamente i sapori dei piatti, in alchimia con quanto ti circonda.

Quali pensieri e valutazioni hai elaborato durante il convivio? La tua impressione ci emoziona e spinge a migliorare.

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Lasciati sedurre dai sapori AUTENTICI del ristorante PICCOLO TEATRO

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